Автор: Ингредиенты
Понадобится 1 кг свинины (лопатка), 350 г репчатого лука, 20 г соли, свежемолотый перец по вкусу.
Как готовить
Лук нарезают не очень тонкими полукольцами и кладут в глубокую миску. Мнут рукой, пока не появится сок.
Свинину режут на средние куски, как обычно для шашлыка. Добавляют соль и свежемолотый перец. На 1 кг свинины и 350 г лука уходит 20 г соли — если солить много не принято, количество стоит уменьшить. Мясо с луком долго и тщательно перемешивают рукой, около 5 минут. Миску закрывают тарелкой, ставят груз и убирают в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
Большой кусок пергамента кладут в большую форму так, чтобы половина осталась на дне. Мясо выкладывают куски рядом, без лука. Второй половиной бумаги накрывают мясо, края подкручивают. Форму ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут, пишет "Совет да Еда".
Пока шашлык готовится, делают маринованный лук. Две луковицы нарезают перьями, поливают лимонным соком (около 1 ст. л.), солят, перчат и мнут пальцами. Затем добавляют много зелени: укроп, петрушку и обязательно кинзу — по половине пучка. Перемешивают.
Через 25 минут шашлык открывают и отрезают половину пергамента. На дне остается жир, а сок внутри кусков. Температуру поднимают до 230 градусов и запекают еще 10 минут.
Бонус-совет от подписчика
"У меня в духовке вертел для куры гриль, вот я на него кусочки мяса насажу, подача огня при этом способе (когда вертел работает сверху) — вот вам импровизированный мангал. Тоже мясо очень вкусное".
Ранее pets-expert сообщал, как хранить петрушку в морозилке, чтобы сохранился аромат.
