Автор: Как готовить
Из лимона выдавливают 1,5 ст. л. сока, смешивают с 3 ст. л. холодной воды и отставляют.
300 г муки просеивают, а 150 г холодного масла трут на терке. Руками всё превращают в крошку, добавляют 1/3 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара и половину ч. л. разрыхлителя, перемешивают. Затем вводят 2 желтка и вливают воду с лимонным соком. Замешивают тесто, убирают в холодильник на 30–40 минут.
6–7 яблок очищают от кожуры, удаляют сердцевину и режут кубиками. Сковороду разогревают, кладут 30 г масла, после растапливания добавляют 2 ст. л. сахара и корицу по вкусу.
Всё перемешивают и выкладывают яблоки. Под крышкой их тушат 3–4 минуты, чтобы они размягчились. Потом крышку снимают и жарят до испарения жидкости. Начинку снимают с огня и дают полностью остыть.
Тесто достают, делят на две части: одна должна быть примерно 2/3. Форму диаметром 24 см смазывают маслом. Большую часть раскатывают скалкой, выкладывают в форму и делают бортики высотой 3–4 см, делится автор рецепта Наталья Калнина.
Сверху кладут начинку. Вторую часть теста раскатывают в круг, накрывают пирог, оставляя небольшие бортики около 1 см. Пирог ставят в разогретую духовку и выпекают при 180 градусах 40–45 минут.
Через 30 минут после начала выпечки занимаются карамелью. В один сотейник наливают сливки 33% (можно заменить на 20%) и нагревают, но не кипятят. В другой сотейник кладут 200 г сахара.
Как только появится жидкость, сахар мешают. Варят на среднем огне. Когда сахар растопился, вливают горячие сливки. Сразу добавляют 30 г масла и соль по вкусу. Готовый пирог достают из духовки и сразу поливают горячей карамелью. Ждем, пока остынет.
Совет от автора
Если вам, как и автору pets-expert Александре лень делать карамель, можно растопить любимую шоколадку и также покрыть поверхность пирога. Или же можно просто присыпать пудрой.
Ранее pets-expert сообщал, как запекать мясо так, чтобы он был, как с мангала.
