Автор: Сырники кажутся простым блюдом, но именно с ними у многих хозяек возникает одна и та же проблема. На столе получаются красивые творожные шайбочки, а на сковороде они вдруг начинают расползаться, теряют форму и превращаются в бесформенные лепешки. Чаще всего причина кроется в слишком влажном твороге.
Вместо того чтобы добавлять больше муки или манки, можно воспользоваться другой хитростью.
Секретная ложка
Помочь способен обычный картофельный крахмал. Он связывает лишнюю влагу и помогает сырникам сохранять форму во время жарки. При этом творожный вкус остается более выраженным, чем при избытке муки. На 400–500 граммов творога обычно достаточно одной столовой ложки крахмала, пишет kaliningradtv.ru.
Как приготовить сырники
Для приготовления понадобится:
- 500 г творога;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. картофельного крахмала;
- 1–2 ст. л. сахара;
- щепотка соли.
Все ингредиенты смешивают, формируют сырники, слегка обваливают их в муке и обжаривают на среднем огне до золотистой корочки.
Необычный прием из старых кулинарных тетрадей
Перед жаркой сформированные сырники можно убрать в холодильник на 15 минут. За это время масса станет плотнее, а заготовки будут легче переворачиваться на сковороде.
«Сырники любят не столько муку, сколько правильную влажность творога. Если основа приготовлена хорошо, дополнительных добавок потребуется совсем немного», – подчеркивает повар Зоя Музраева.
Автор Pets-expert Лана Вавилова рекомендует слегка смачивать руки холодной водой перед лепкой сырников. Так масса меньше прилипает к ладоням, а сами заготовки получаются более ровными.
Ранее Pets-expert объяснил, что заставляет многих взрослых отказаться от привычных застолий и вечеринок в свой день рождения.
