Автор: Как приготовить домашний паштет
500 г куриной печени промывают, удаляют остатки желчного пузыря, если они есть, и нарезают печень на средние кусочки. 2 луковицы режут средним кубиком. 1 крупную морковь натирают на крупной тёрке.
В сковороду кладут 50 г сливочного масла, добавляют лук и морковь. Овощи жарят на небольшом нагреве до полуготовности. Затем добавляют печень. Несколько минут печень жарят без крышки, потом под крышкой до готовности. Очень важно, чтобы нагрев был небольшим — тогда в процессе жарки из печени выделится много жидкости и в итоге паштет получится не сухим. Также важно не передержать печень (на её приготовление уходит 7–8 минут). В конце продукты солят, перчат и добавляют щепотку мускатного ореха.
Продукты измельчают в погружном или стационарном блендере либо в мясорубке через мелкую решётку. Также в блендер к печени добавляют 50 г сливочного масла комнатной температуры. В итоге получается нежная гладкая консистенция. Ещё раз пробуют на специи и, если что-то нужно, добавляют, делится автор рецепта.
Паштет выкладывают в удобную ёмкость. Сверху заливают 20 г растопленного сливочного масла, чтобы поверхность паштета не темнела при взаимодействии с кислородом. Затем ёмкость накрывают пищевой плёнкой. Паштет остужают и пробуют.
Отзывы
"Вкусно. Делаю также, но маслом сверху не заливаю, а в печень не 50, а 100 граммов сливочного масла и вуаля";
"Действительно не сложно и очень вкусно получилось. Удобно, намазал на хлеб и завтрак готов".
Ранее pets-expert рассказывал, как приготовить сытные бруски с беконом.
