Автор: Как готовить лепёшки: рецепт на 8 штук
Берут 100 мл воды комнатной температуры, добавляют соль (треть чайной ложки), размешивают до растворения и сразу всыпают 150 г муки. Просеивать её не обязательно. Сначала перемешивают лопаткой или ложкой, затем руками. Тесто должно получиться довольно плотным. Его интенсивно вымешивают, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Муку больше не добавляют. После вымешивания тесто кладут в пакет на десять минут.
Пока тесто отдыхает, делают начинку. Берут 250 г фарша, добавляют пропущенный через блендер лук (150 г), солят, перчат и хорошо перемешивают. Чем больше лука, тем сочнее получится начинка. Лук измельчают отдельно в блендере до состояния жидкого пюре. Но можно пропустить и мясо, и лук вместе через мясорубку.
Тесто делят на восемь равных частей, скатывают шарики. Один оставляют на доске, остальные убирают в пакет, чтобы не заветрились. Каждый шарик раскатывают как можно тоньше. Смазывают растительным маслом. На одну половину выкладывают начинку и равномерно распределяют её. Накрывают свободной половиной, слегка прижимают, чтобы внутри осталось меньше воздуха. Края скрепляют и для красоты проходятся по ним вилкой. шки.
Готовые лепёшки укладывают на доску в один слой, чтобы не слиплись, и присыпают мукой. Сверху накрывают пакетом. Можно жарить сразу, но тогда нужна сноровка, чтобы лепить и жарить параллельно. Поэтому удобнее сначала слепить все лепёшки, а потом жарить их по очереди.
Жарят на растительном масле при среднем огне. Лепёшки выкладывают на разогретую сковороду и смазывают верх маслом — буквально каплю. Масла много не нужно. В процессе жарки лепёшки раздуваются, поэтому их аккуратно прижимают лопаточками. Переворачивают пару раз, пока не подрумянятся. На это уходит всего несколько минут.
Готовые лепёшки складывают стопкой и накрывают крышкой — пусть немного «отдохнут», пишет автор дзен-канала "Розовый баклажан".
Лайфхак от подписчицы Рины
"Укладывать на доску и обязательно с мукой не надо. Попробуйте на полотенце и без муки. И сверху полотенцем накрыть. Лишняя мука на нужна, горит потом на сковородке. Я любые изделия из теста-пельмени, пирожки и прочее всегда выкладываю на полотенце".
Ранее pets-expert сообщал, как приготовить рис так, чтобы он был рассыпчатым и без плиты.
