Автор: Снимаешь первый журунчик со сковороды — корочка хрустит, картошка внутри мягкая, а из середины идёт горячий мясной сок. Пока готовится вторая партия, первая уже исчезает с тарелки. И всё это без теста, дрожжей и долгой лепки — нужно только правильно собрать картофель и фарш.
Что понадобится
На 1 кг картофеля возьмите 400 г фарша, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, соль, перец и растительное масло. В классическом варианте мука и яйца не нужны.
Как готовить
Смешайте фарш с солью, перцем и чесноком. Сформируйте плоские лепёшки. Не делайте их толстыми: мясо должно полностью прогреться внутри картофельной оболочки. Натрите картофель и лук на мелкой тёрке, посолите. Если жидкости много, слейте лишнюю, пишет popcornnews.ru.
Собирайте прямо на сковороде
Выложите ложку картофельной массы на разогретую сковороду и разровняйте. Сверху положите мясную лепёшку и закройте ещё слоем картофеля. Жарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон, затем уменьшите нагрев и доведите фарш до полной готовности.
«Главная ошибка — делать мясную начинку толстой. Тонкая лепёшка из фарша готовится одновременно с картофелем, а сок остаётся внутри, поэтому корочка не успевает сгореть», — советует повар Зоя Музраева.
Автор Pets-expert Лана Вавилова советует не выкладывать сразу всю партию. Сначала пожарьте один журунчик: по нему легко понять, достаточно ли жидкости слили из картофеля и правильно ли выбран нагрев.
Ранее Pets-expert рассказал, как вернуть прозрачность потускневшим фарам без многочасовой возни — понадобится всего одно средство.
