Автор: У хорошего плова рис остается рассыпчатым, зерна не слипаются, а аромат чувствуется еще до подачи на стол. Многие привыкли использовать зиру и барбарис, но есть еще одна специя, которая способна сделать вкус интереснее.
Это шафран. Его добавляют совсем немного: пряность придает плову насыщенный аромат, красивый золотистый оттенок и легкую медово-травянистую ноту.
Как правильно добавить шафран
Сухой шафран лучше не бросать прямо в казан. Небольшую щепотку заливают несколькими ложками горячей воды и оставляют на 10–15 минут.
Получившийся настой добавляют ближе к концу приготовления или используют для ароматизации риса. Главное — не переборщить: шафран очень концентрированный, поэтому небольшого количества достаточно.
От чего зависит рассыпчатость
Даже дорогая специя не спасет плов, если рис приготовлен неправильно. Крупу тщательно промывают до более прозрачной воды, а после выкладывания на зирвак не перемешивают с мясом и морковью, пишет lipetsknews.ru.
Количество воды тоже имеет значение. Ее избыток быстро превращает рассыпчатый рис в кашу. Во время приготовления крупу лучше лишний раз не тревожить — рис должен спокойно впитать жидкость и дойти до готовности.
Ранее Pets-expert объяснил, как за несколько минут освежить затоптанные белые кроссовки.
