Автор: Пельмени дружно поднялись к поверхности — и кажется, что пора хвататься за шумовку. Но именно в этот момент их чаще всего снимают слишком рано или, наоборот, оставляют кипеть до рваного теста. Чтобы не гадать у кастрюли, достаточно запомнить одну цифру.
После всплытия засеките 5 минут
Когда пельмени поднялись и вода снова закипела, уменьшите огонь до умеренного и варите около 5 минут. Сильное бурление не ускорит готовность начинки, зато тесто быстрее начнёт лопаться по швам.
Размер имеет значение
Пять минут — удобный ориентир для замороженных пельменей среднего размера. Крупным изделиям может понадобиться немного больше времени, а свежим домашним — меньше.
Если есть сомнения, достаньте один пельмень и разрежьте: начинка внутри должна быть полностью приготовленной.
Не забивайте кастрюлю до краёв
Если высыпать слишком много пельменей сразу, температура воды резко падает. Они дольше лежат на дне, чаще склеиваются и хуже провариваются. После закладки аккуратно перемешайте их один раз, поднимая со дна, пишет prochepetsk.ru.
Крышка нужна только в начале
Накройте кастрюлю, чтобы вода быстрее вернулась к кипению. После всплытия крышку лучше убрать или сдвинуть — так пена не убежит, а кипение останется спокойным.
«Соль и специи лучше добавлять в воду до пельменей. Пока вода снова набирает температуру, тесто успевает впитать вкус равномернее, и не приходится потом пересаливать уже готовое блюдо», — советует шеф-повар Зоя Музраева.
Автор Pets-expert Лана Вавилова советует не оставлять готовые пельмени в горячей воде. Сразу переложите их шумовкой в широкую миску и добавьте немного сливочного масла — так тесто дольше останется упругим и не раскиснет.
Ранее Pets-expert показал, как убрать белые «сталактиты» с дырочек лейки без иголки и долгого ковыряния — понадобятся пакет и две ложки.
