Автор: Магазинные пельмени часто выручают, когда на полноценную готовку совсем нет времени. Но после варки они порой кажутся пресными: тесто отдельно, начинка отдельно, а привычные масло и лавровый лист ситуацию меняют не слишком сильно. Есть простой способ сделать вкус насыщеннее. Вместо привычного набора стоит попробовать сушёный чеснок.
Почему именно сушёный чеснок
В отличие от свежего, сушёный чеснок дает более мягкий и равномерный аромат. Особенно хорошо он подходит к пельменям со свининой, говядиной и смешанным фаршем. На 500–600 г пельменей достаточно примерно ½ чайной ложки приправы. При желании количество можно немного увеличить.
Когда добавлять приправу
Не стоит отправлять чеснок в воду в самом начале — большая часть аромата останется в бульоне. Лучше добавить его за 1–2 минуты до готовности, когда пельмени уже всплыли. Затем снять кастрюлю с огня и оставить под крышкой еще на минуту.
Лавровый лист можно использовать дополнительно, но в небольшом количестве, чтобы он не перебивал аромат.
«Сушёный чеснок хорошо работает именно с пельменями: он подчеркивает мясной вкус, но не перебивает его. Главное — не добавлять слишком много», – поделилась опытом шеф-повар Зоя Музраева.
Необычный прием с бульоном
После варки не сливайте воду полностью. Оставьте в кастрюле 2–3 столовые ложки горячего бульона, добавьте щепотку сушёного чеснока и немного чёрного перца, после чего аккуратно перемешайте. Приправа распределится по поверхности пельменей, а тесто останется сочным. Сливочное масло при желании можно добавить уже в тарелке.
Автор Pets-expert Лана Вавилова рекомендует добавлять к пельменям не только сушёный чеснок, но и небольшую щепотку свежемолотого чёрного перца уже в тарелке. Он даст более яркий аромат и не успеет выветриться при варке.
Ранее Pets-expert раскрыл старый дачный трюк, который помогает сохранить урожай и не подпустить мышей к погребу.
