Автор: Что понадобится
Берем два килограмма свиной рульки, пять зубчиков чеснока, по половине чайной ложки соли на 500 г мяса, перец по вкусу. Также нужно подготовить фольгу и пергамент.
Как готовить
Нужна форма. Выстилаем ее двойным слоем: сначала фольгой, потом пергаментом. Берем рульку. Сыплем соль из расчета ½ ч. л. на 500 г мяса. В данном случае хватит 1,5 ч. л. Распределяем соль по всей поверхности.
Заворачиваем рульку сначала в пергамент, потом в фольгу и ставим в духовку, разогретую до 150 °C, на 3 часа. Проверить готовность просто: если мясо еще жестковато, пусть побудет в духовке подольше. Оно должно легко отходить от кости.
Даем мясу остыть, снимаем с костей, режем. Вливаем немного бульона от рульки (жир сверху лучше убрать). Добавляем чеснок и черный перец, перемешиваем.
Перекладываем в подходящую посуду. Кладем сверху груз и отправляем в холодильник до застывания, делится автор кулинарного блога Наталья Калнина.
Совет от подписчицы
"Моя мама готовила зельц из свинины голов. Долго вываривала со специями, разбирала и раскладывала по картонным молочным пакетам. И на холод. Потом пакет разрезали и зельц нарезали на кусочки".
Ранее pets-expert рассказывал, как приготовить яичные конвертики из 3 ингредиентов.
