Автор: Многие уверены, что вкус хорошего куриного супа держится на мясе, луке и моркови. Эти продукты действительно создают основу бульона, но опытные повара знают: иногда характер блюда меняет всего одна небольшая деталь. Такой помощницей может стать куркума. Ее добавляют немного, но результат способен приятно удивить.
Зачем добавлять куркуму
В небольшом количестве куркума придает супу красивый золотистый оттенок и помогает подчеркнуть аромат остальных ингредиентов.
Многие замечают, что бульон выглядит более наваристым и словно дольше томился на плите. При этом важно соблюдать меру: на среднюю кастрюлю обычно хватает четверти чайной ложки, пишет popcornnews.ru.
Когда добавлять специю
Лучше всего класть куркуму за 10–15 минут до окончания приготовления.
Есть и небольшой кулинарный прием. Перед добавлением специю можно несколько секунд прогреть в ложке сливочного или растительного масла. Так аромат раскроется ярче, а самой куркумы потребуется совсем немного.
«Куркума особенно хороша в легких бульонах. Она придает блюду более выразительный аромат и красивый цвет, но важно не переборщить с количеством», — отмечает повар Зоя Музраева
Автор Pets-expert Лана Вавилова рекомендует после выключения плиты оставить суп под крышкой на 10 минут: вкус станет более насыщенным, а аромат специй успеет равномерно распределиться по бульону.
Ранее Pets-expert раскрыл, чем подкормить декабрист, чтобы он буквально утонул в цветах.
