Автор: Существует несколько секретов, которые помогают фаршу держать форму и делают котлеты вкуснее. О них и поговорим.
Корочка хлеба
Многие хозяйки знают: чтобы котлеты не расползались при жарке, в фарш добавляют размоченный хлеб. Обычно его замачивают в молоке, сливках или бульоне. Однако этот способ считается не самым удачным. некоторые сравнивают его с пережитком советских столовых.
Лук
Склеить фарш может и лук, но не сырой, а жареный. Его мелко нарезают и тушат на сливочном масле до мягкости, пока масса не станет похожа на варенье. Минус в том, что не все любят лук. К тому же с жареным луком блюдо получается менее полезным.
Яйцо
Еще один популярный вариант. Но надо не просто добавить сырое яйцо, а предварительно его взбить. Так оно лучше распределится по фаршу и надежнее склеит котлеты.
Сало или жир
Достаточно примерно 20–30 граммов на килограмм мяса. Во время жарки сало вытапливается, а котлеты становятся более сочными, пишет дзен-канал "Будни обычной женщины".
Газированная вода
Еще один секрет пышных котлет — минеральная вода с газом. Ее добавляют совсем немного: около 10–15 мл на 100 граммов фарша. Пузырьки газа делают готовое блюдо более воздушным.
Фарш нужно как следует вымесить и отбить. Только так котлеты получатся вкусными, сочными, аккуратными и не развалятся на сковороде.
Лайфхак от сербов
"Если уж решили добавить в фарш газированную минералку, то добавьте тогда немножко соды, как это делают сербы в своих "уштицах". Именно это делает их котлеты пышными и сочными", - поделился подписчик Вадим.
Ранее pets-expert сообщал, что добавить в тазик при замачивании тюли, чтобы он был белый.
