Автор: Сентябрь за окном — самое время достать казан и приготовить блюдо, которое не требует спешки. Димлама хороша именно в прохладную погоду: крупные куски мяса медленно пропитываются соком овощей, картофель становится рассыпчатым, а капуста приобретает насыщенный вкус.
Что положить в казан
Примерно на 5–6 сытных порций:
- 700 г мяса;
- 700 г картофеля;
- 500–600 г белокочанной капусты;
- 2 средние моркови;
- 2 луковицы;
- 1 сладкий перец;
- 2 спелых помидора;
- 1 небольшое кислое яблоко;
- 3–4 зубчика чеснока;
- 3–4 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. зиры;
- 1 ч. л. паприки;
- ½ ч. л. молотого кориандра;
- соль и черный перец — по вкусу;
- зелень для подачи.
Как готовить
Мясо нарезают кусочками. В разогретом казане разогревают масло и обжаривают его до румяной корочки.
Добавляют крупно нарезанный лук, морковь, сладкий перец и помидоры. Обжаривают, после чего выкладывают крупные куски картофеля. Посыпают зирой, паприкой, кориандром, солью и перцем, добавляют чеснок. Сверху укладывают капусту, пишет popcornnews.ru.
Зачем здесь яблоко
Яблоко разрезают на 6–8 долек и кладут сверху через 25–30 минут после начала тушения.
Казан накрывают крышкой и тушат на минимальном огне около 1,5–2 часов. Воду лучше не добавлять: помидоры и капуста дадут достаточно жидкости. Если ее окажется мало, можно подлить немного.
После выключения огня димламе дают постоять под крышкой. Подают блюдо горячим, посыпав кинзой или петрушкой.
«В димламе главное — не торопиться и не превращать овощи в рагу. Крупная нарезка и медленное тушение сохраняют вкус, а яблоко лучше добавлять позже», - пишет повар Зоя Музраева.
Автор Pets-expert Лана Вавилова рекомендует не перемешивать димламу сразу после приготовления. Если аккуратно выкладывать ее слоями, в каждой порции останутся мясо, картофель, капуста и пропитанные ароматным соком овощи.
Ранее Pets-expert раскрыл простой способ вернуть стеклянным крышкам кристальный блеск без жира и мутного налёта.
