Автор: Три добавки для безупречного риса
Уксус либо сок лимона. В кислой среде крахмалистая масса не разбухает и не цементирует зёрна между собой. Хватит одной столовой ложки лимонного сока либо 6%-ного уксуса на два литра жидкости. В итоговом блюде кислый привкус не ощущается.
Растительное масло. Оно создаёт на каждой рисинке едва заметный защитный слой. Крахмал остаётся внутри, поэтому рис не превращается в слипшийся комок. Достаточно добавить 1–2 столовые ложки непосредственно в воду до того, как отправить туда крупу.
Соль. Она делает поверхность зерна прочнее. Рисовые зёрна сохраняют целостность и не развариваются. Присаливать воду нужно заранее — ещё до засыпания риса.
Две рекомендации
Чтобы рис был рассыпчатый, оптимально брать пропаренные разновидности либо басмати.
Если жидкости оказалось слишком много, за 2–3 минуты до готовности откиньте рис на дуршлаг, дайте воде стечь и верните крупу в кастрюлю под крышку — она дойдёт за счёт собственного пара.
Совет от кулинарного блогера
"Рис, который пролежал в сухом месте 1–2 года, всегда получается более рассыпчатым, чем свежий. У него снижается влажность, и крахмал становится менее активным", - поделилась Наталья Калнина.
Ранее pets-expert рассказывал, как можно использовать 5-литровые бутылки на даче.
