Автор: Крабовые палочки обычно исчезают в салате под майонезом, но на горячей сковороде они ведут себя совсем иначе. Края быстро подрумяниваются, внутри остаются мягкими, а грибы дают такой аромат, что блюдо начинают таскать ещё до подачи. Главное — не передержать палочки и не утопить всё в масле.
Сначала выпарите влагу из грибов
Нарежьте 250–300 г шампиньонов пластинками, луковицу — тонкими полукольцами. Выложите грибы на разогретую сковороду и дождитесь, пока влага уйдёт. Потом добавьте лук и 1–2 столовые ложки растительного масла, пишет usolie.info.
Крабовые палочки добавляйте в самом конце
Разрежьте 20 палочек на 2–3 крупных кусочка и отправьте их к грибам. Жарьте всего 2–3 минуты, аккуратно переворачивая. Дольше не нужно: сурими быстро становится сухим и может начать разваливаться.
Чтобы получить золотистые бочки, кусочки должны лежать свободно. Если продуктов слишком много, температура резко падает и вместо румяной корочки появляется лишняя влага.
Соль — только после пробы
Крабовые палочки сами по себе уже солоноватые, поэтому досаливайте блюдо только в самом конце. Для вкуса достаточно чёрного перца, паприки или щепотки сушёного чеснока.
«Если хочется яркой текстуры, добавьте в конце горсть нашинкованной капусты. От жара она станет мягче, но останется приятно хрустящей — как раз этого контраста не хватает нежным грибам и крабовым палочкам», — советует шеф-повар Зоя Музраева.
Автор Pets-expert Лана Вавилова советует перед жаркой хорошо промокнуть размороженные палочки бумажным полотенцем. Чем меньше лишней влаги останется на поверхности, тем быстрее появится румяная корочка.
Ранее Pets-expert показал, как украсить ёлку без блестящего «дождика» — получается эффект дорогой витрины, а не праздничного хаоса.
