Автор: Сковорода ещё стоит на плите, а первый рулет уже исчезает с тарелки: снаружи тонкая золотистая корочка трещит при укусе, внутри — горячая картошка с жареными грибами и луком. И никакого теста, дрожжей и часа у миски. Весь секрет — в тонком лаваше, который после обжаривания становится хрустящим, как слойка.
Что понадобится
На 8–10 рулетиков:
- тонкий лаваш — 2 больших листа;
- картофель — 500 г;
- шампиньоны — 250 г;
- репчатый лук — 1 штука;
- сливочное масло — 20 г;
- растительное масло — для обжаривания;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Начинку готовьте без лишней влаги
Картофель очистите, сварите до мягкости и разомните с кусочком сливочного масла. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте, пока из сковороды не уйдёт выделившаяся жидкость. Смешайте грибы с картофелем, посолите и поперчите.
«Главная ошибка — завернуть в лаваш грибы со сковороды, пока в них много жидкости. Дайте начинке остыть: тогда лаваш подрумянится, а не превратится в мокрую оболочку», — советует шеф-повар Зоя Музраева.
Сворачивайте плотными рулетиками
Разрежьте лаваш на прямоугольники. На край каждого положите 1–2 столовые ложки начинки, подверните боковые края и сверните плотным рулетом, пишет popcornnews.ru.
Жарьте до громкого хруста
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите рулетики швом вниз и обжаривайте на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Если хочется менее жирный вариант, смажьте рулетики тонким слоем масла и отправьте в духовку при 200 °C примерно на 10–15 минут, перевернув один раз.
Автор Pets-expert Лана Вавилова советует выкладывать готовые рулетики не стопкой, а одним слоем на решётку или тарелку без крышки. Если сразу накрыть горячий лаваш или сложить рулеты друг на друга, пар размочит корочку — и тот самый хруст исчезнет за несколько минут.
Ранее Pets-expert показал пять имён для тех, кому надоели гонки за редкостью — каждое звучит естественно и несёт красивое значение.
