Автор: Ингредиенты
Для классического варианта понадобятся 500 г пшеничной муки, два яйца, 300 г сливочного масла, 200 г сметана, 2,5 стакана сахара, чайная ложка разрыхлителя, 50 г меда, 150 г воды, 2,5 стакана орехов, пряности на вкус.
Приготовление
В миске смешивают мягкое масло, одно яйцо и 200 г сметаны и тщательно перемешивают. Просеивают муку с разрыхлителем и перемешивают. Тесто замешивают вручную до мягкой и не липкой консистенции. Готовое тесто убирают в холодильник.
Для начинки чаще всего берут орехи. Их пропускают через мясорубку, оставив пару штук для украшения. Смешивают с 1,5 стакана сахара и пряностями.
«Отдохнувшее» тесто достают из холодильника и делят на несколько частей. Каждый кусочек раскатывают в тонкий пласт, смазывают растительным маслом и выкладывают в форму, чередуя начинку и тесто. Чем больше тонких слоёв, тем вкуснее получится пахлава. Слои нарезают на одинаковые ромбы.
Духовку разогревают до 200–220 градусов и ставят форму с пахлавой на 15 минут. Затем форму достают, хорошо проходятся ножом по уже сделанным срезам и заливают всё горячим сливочным маслом. После этого форму возвращают в духовку на 30–35 минут — до румяной корочки, делится дзен-канал "Георгий Кавказ".
Пока пахлава печётся, на водяной бане готовят сахарный сироп вязкой консистенции. Им заливают готовую пахлаву небольшими порциями.
Опыт хозяйки
"Мой любимый рецепт тбилисской пахлавы, которому меня научила моя бабушка, которая родом из Тбилиси. Я о начинке. Два белка с сахаром взбиваются до белого состояния и перемешиваются с 2 стаканами мелко порубленных орехов. И ещё в начинку добавляю чайную ложку кардамона. А слоёв три. Верхний смазывается взбитым яйцом для глянцевого блеска и каждый кусочек украшается бабочкой грецкого ореха", - Сусанна.
Ранее pets-expert сообщал, как приготовить нежнейшую творожную запеканку, как в детстве. Рецепт ищите по ссылке.
