Автор: Выглядит как блюдо из уютного итальянского кафе: густой сливочный бульон, томаты, сыр и маленькие пельмешки с начинкой. Но самое приятное выясняется уже на кухне — никакой горы посуды и долгой готовки, всё собирается в одной кастрюле примерно за 20 минут.
Что понадобится
На 4 порции:
- 400–500 г пельменей с сыром или мясом;
- 700 мл куриного или овощного бульона;
- 300 г томатов в собственном соку;
- 150 мл сливок 10–20%;
- 1 небольшая луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 50 г твёрдого сыра;
- соль, перец и немного масла.
Для цвета можно добавить горсть шпината или другой нежной зелени.
Всё готовится в одной кастрюле
Лук нарежьте и прогрейте с небольшим количеством масла 2–3 минуты. Добавьте чеснок, а через полминуты — измельчённые томаты. Влейте бульон, доведите до кипения и отправьте в кастрюлю пельмени. Варите по инструкции.
Когда пельмешки почти готовы, уменьшите огонь и влейте сливки. Добавьте тёртый сыр и перемешайте.
«Если суп получился слишком густым, не доливайте холодную воду. Лучше добавить немного горячего бульона – так вкус останется насыщенным, а консистенция станет мягче», — пишет шеф-повар Зоя Музраева.
Если хочется ещё сытнее, перед луком можно обжарить в той же кастрюле 150–200 г фарша. Но и без него получается полноценный ужин.
Есть один важный нюанс
Не стоит варить пельмени слишком долго «для надёжности». Нежное тесто может развариться, начинка начнёт выпадать, а суп потеряет красивый вид.
Автор Pets-expert Лана Вавилова советует не высыпать весь сыр сразу. Оставьте немного для тарелок: щепотка сверху расплавится от горячего супа и сделает его ещё аппетитнее.
Ранее Pets-expert рассказал, почему идеально чистый пол к вечеру снова выглядит так, будто его неделю не мыли.
