Бросаю 1 пачку в фарш перед жаркой - котлеты получатся пышные как булочки: никакого хлеба

Ингредиенты

• Куриный фарш — 500 г

• Творог (мелкозернистый, некислый) — 250 г

• Твёрдый сыр — 50 г

• Яйцо — 1 шт.

• Мука — 2 столовые ложки

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Панировочные сухари — для обваливания

Пошаговый рецепт

Творог должен быть мелкозернистым и ни в коем случае не кислым — иначе он безнадёжно испортит вкус готового блюда, и никакие специи этого не исправят. Лучше всего его немного измельчить: можно пробить блендером или протереть через сито. Кстати, идеально подходит домашний творог — если есть возможность приготовить его самим, смело используйте.

В глубокой миске соединяем куриный фарш, подготовленный творог, натёртый на мелкой тёрке сыр, муку, яйцо, соль и перец. Всё тщательно перемешиваем до однородности, а затем хорошенько отбиваем фарш — это стандартный приём для любых котлет, который делает их более нежными и плотными.

Смачиваем руки водой, чтобы фарш не лип, и лепим аккуратные котлетки. Затем каждую обваливаем в панировочных сухарях. Автор рецепта использует домашние — но подойдут и покупные, главное, чтобы они были качественными.

Важный нюанс: в этом рецепте не нужно добавлять лук, чеснок или зелень. Они здесь лишние и только перебьют нежный творожный вкус. Лучше попробовать именно в таком, классическом для этого блюда, исполнении, делится автор дзен-канала "Кухня наизнанку".

Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем котлеты. Обжариваем с одной стороны до золотистой румяной корочки, затем переворачиваем, накрываем крышкой и готовим ещё несколько минут на среднем огне.

Можно оставить как есть, а можно обжаренные котлеты переложить в кастрюльку, добавить немного сливочного масла и пару ложек воды, накрыть крышкой и протушить на небольшом огне ещё 5–7 минут.

Отзыв

"Я готовила по этому рецепту, он был на «Вкусной минутке» - котлеты получаются очень вкусными! Ребёнок тоже с удовольствием их ел. Обязательно буду повторять. У них получается такой мясной сливочный вкус", - делится Ольга.