Автор: Блин уже схватился, края румяные, поддеваешь лопаткой — и он снова рвётся прямо посередине. Самое обидное, что рецепт вроде привычный. Но одна ложка в тесто меняет всё: блины получаются тоньше, эластичнее и легче сходят со сковороды.
Добавьте крахмал
На 500 мл молока возьмите:
- 2 яйца;
- 180–200 г муки;
- 1 ст. л. крахмала;
- 1–2 ст. л. сахара;
- щепотку соли;
- 2 ст. л. растительного масла.
Смешайте яйца, сахар и соль, влейте часть молока. Добавьте муку и крахмал, затем оставшееся молоко и масло.
Дайте тесту постоять
Оставьте его на 15–20 минут. Перед жаркой перемешайте ещё раз — крахмал может осесть на дно.
«Если тесто получилось густым, добавьте немного молока. Для тонкого блина оно должно легко растекаться по горячей сковороде», — пишет шеф-повар Зоя Музраева.
Сковороду хорошо прогрейте и слегка смажьте маслом. Переворачивайте блины, когда края начнут легко отходить.
Автор Pets-expert Лана Вавилова советует складывать горячие блины стопкой и ненадолго накрывать сверху тарелкой. Так края остаются мягкими и не подсыхают.
Ранее Pets-expert поделился хитростью против дождевых разводов — после обработки вода собирается в капли и сама скатывается со стекла.
