Автор: Что понадобится
Для формы диаметром 18–20 сантиметров понадобятся простые ингредиенты. Основу нежности составляет творожный сыр — его берут 440 граммов. Можно приобрести готовый продукт или сделать самостоятельно. Три яйца заранее достают из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Сливки понадобятся в количестве 200 миллилитров, и чем выше их жирность (20–33%), тем более бархатистой получится текстура. Сахар добавляют по вкусу — в диапазоне от 100 до 150 граммов. Для аромата используют один грамм ванилина. И 30 граммов кукурузного крахмала, который придаёт особую нежность — хотя при желании его можно заменить пшеничной мукой.
Творожный сыр несложно приготовить самостоятельно. Для этого пакет кефира объёмом один литр помещают в морозилку на сутки. Затем замороженную массу освобождают от упаковки, кладут на марлю, сложенную в несколько слоёв, и оставляют в дуршлаге над миской на 12–20 часов. За это время сыворотка стекает, а на марле остаётся густой, мягкий сыр. Получается экономно и натурально.
Как приготовить
В миску кладут творожный сыр, добавляют сахар — примерно 100 граммов для лёгкой сладости — и ванилин. Смесь взбивают миксером, но не слишком долго: главное — перемешать до однородности. Затем поочерёдно вводят три яйца: сначала одно, после смешивания — второе, затем третье.
Отмеривают 30 граммов кукурузного крахмала и добавляют в тесто, снова перемешивая. Кстати, крахмал допустимо заменить мукой. Затем вливают 200 миллилитров сливок — чем жирнее, тем лучше, хотя подойдут и двадцатипроцентные.
Форму застилают бумагой для выпечки и ставят в духовку, разогретую до 220 градусов, на 25 минут. О готовности сигнализирует румяная корочка. В центре запеканка может слегка подрагивать — так и должно быть. Её оставляют остывать примерно на четыре часа, а лучше убирают на ночь в холодильник. При выпечке она поднимется, но при остывании осядет — это предусмотрено рецептом.
Готовый десерт разрезают и подают, посыпав сахарной пудрой или украсив ягодами, пишет дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Несколько советов
Если форма больше 20 сантиметров, запеканка получится ниже, но останется такой же вкусной. В этом случае время выпечки стоит сократить до 20 минут.
Горячее блюдо не стоит пытаться резать — оно будет хрупким и напоминать суфле. Полностью остывший десерт отлично держит форму.
Вместо ванилина можно использовать семена из стручка натуральной ванили или пару капель экстракта.
"Если любите цитрусовые, добавьте в тесто цедру одного лимона или апельсина - получится свежий оттенок", - делится автор рецепта.
А вот если вы хотите приготовить шарлотку и сделать так, чтобы она не падала. Рецепт ищите по ссылке.
