Автор: Ингредиент №1. Картофель
Сырой картофель натереть на тёрке, слегка отжать сок, если его много, и добавить в фарш. Количество — примерно как хлеба. Верхней нормой считается около 30% от общей массы фарша, но можно и 10%, и 20%.
Отварной картофель без соли размять до однородности, охладить и, не дожидаясь полного застывания, подмешать в фарш.
Ингредиент №2. Капуста
Впитывает мясной сок, наполняется им и увеличивается в размере.
Капусту можно мелко порубить — не вдоль, как для салата или борща, а покрошить со всех сторон. Можно пропустить через мясорубку, удалив лишний сок, или быстро пробить блендером на малых оборотах.
Ингредиент №3. Кабачок
Единственное — кабачок даёт много сока. Если кабачок измельчают блендером, то на малых оборотах. Если натирают на тёрке или пропускают через мясорубку, сок сливают, делится автор дзен-канала "В саду у Валентинки".
Рецепт-бонус из недр СССР
"Ещё в далёкие Советские времена в начале 60-х г. мои родные бабуля и мама перекручивая мясо говядины, всегда добавляли перекрученную картошку, лук репчатый и всё, а затем добавляли соль и перец. Перемешали, отбили фарш на столе. Никогда не вбивали в фарш яйцо. Всё это я видела и делала и продолжаю делать именно так. Котлеты получаются пышными, сочными", - поделился подписчик.
Ранее pets-expert сообщал, как приготовить хрустящую капусту по-сибирски без тягучего рассола.
