Автор: Как приготовить
Для начала стоит взять плотный кочан. Из мягкой капусты вкусного результата не выйдет. Капусту мелко шинкуют. Можно нарезать и крупнее, но тогда мариноваться она будет больше часа. Морковь нарезают соломкой или натирают на крупной терке. Затем капусту и морковь смешивают руками прямо на столе, после перекладывают в кастрюлю для маринования.
Далее готовят маринад. В воду добавляют соль, сахар, черный молотый перец и гвоздику. Гвоздику можно заменить душистым перцем и лавровым листом. Маринад ставят на плиту, доводят до кипения и кипятят 1–2 минуты, затем выключают. В него добавляют растительное масло без запаха и яблочный уксус.
Затем чеснок нарезают соломкой и добавляют именно в маринад. Все перемешивают.
Кислое яблоко (лучше антоновку) нарезают соломкой. Его добавляют к капусте с морковью, заливают маринадом и перемешивают.
Сверху кладут тарелку подходящего диаметра, чтобы она закрывала капусту, но свободно опускалась на дно, и ставят гнет. Подойдет обычная пятилитровая бутылка воды, делится дзен-канал "Кулинарный Микс".
Готова через 1 час
Через час капусту уже можно есть. Если нравится холодная, ее отправляют в холодильник. Чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Хранят такую капусту в стеклянных банках в холодильнике. Из указанного количества получается две плотно утрамбованные банки по 0,5 литра. Маринад тоже заливают в банки, не выливают.
Советы от хозяек
"Мы так капусту готовили ещё в 90х. Только резали крупно, добавляли свеклу. Раз капуста крупная, то и мариновалась она 3 дня",- Елена.
"Чеснок я добавляю прямо на капусту сверху, потом заливаю кипящим рассолом и перемешиваю", - Наталья.
Ранее pets-expert сообщал, что добавить в тазик при замачивании тюли, чтобы он был белый.
