Автор: У каждого есть свой способ приготовления яичницы: кто-то использует сливочное масло, кто-то жарит на сале. Но есть продукт, который помогает получить нежный белок и аппетитную хрустящую корочку — топлёное масло. Оно придает блюду приятный аромат и хорошо подходит для жарки.
Почему именно топлёное масло
Топлёное масло выдерживает более высокую температуру, чем обычное сливочное, поэтому меньше подгорает на сковороде. Кроме того, оно делает вкус яичницы более насыщенным, не перебивая естественный вкус яйца.
Как правильно жарить
Сначала хорошо разогрейте сковороду и добавьте немного топлёного масла. Затем аккуратно разбейте яйца и готовьте их на среднем огне. Так белок прожарится равномерно, а желток останется нежным. Солить блюдо лучше ближе к концу приготовления, пишет popcornnews.ru.
«Хорошая яичница зависит не столько от масла, сколько от правильной температуры. Слишком сильный огонь быстро портит результат», - подчеркивает повар Зоя Музраева.
Необычный прием с водой
Когда белок начнет схватываться, добавьте на край сковороды чайную ложку воды и накройте крышкой на 20–30 секунд. Образовавшийся пар поможет верхнему слою белка приготовиться быстрее, а желток останется мягким. При этом снизу сохранится легкая золотистая корочка.
Автор Pets-expert Лана Вавилова рекомендует доставать яйца из холодильника за 10–15 минут до жарки. Тогда они прогреются и приготовятся более равномерно.
Ранее Pets-expert собрал пять полезных лайфхаков со старым шлангом, после которых рука не поднимется отправить его на свалку.
