Автор: Когда хочется горячей выпечки, а возиться с тестом совсем нет желания, выручает рулет из лаваша с сырной начинкой. По вкусу он напоминает хачапури: внутри много расплавленного сыра, сверху румяная корочка, а готовится все на обычной сковороде.
Точные пропорции
На 2 рулета понадобится:
- 2 тонких лаваша по 100 г;
- 250 г сулугуни;
- 100 г адыгейского сыра;
- 100 г творога 5–9%;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. сметаны;
- 10 г сливочного масла;
- 1 ст. л. рубленой зелени по желанию.
Соль обычно не нужна: сулугуни и адыгейский сыр уже достаточно соленые.
Как приготовить
Сулугуни натирают на крупной терке, адыгейский сыр разминают вилкой. Добавляют творог, яйцо и зелень, затем хорошо перемешивают, пишет popcornnews.ru.
Каждый лаваш раскладывают и равномерно распределяют половину начинки, оставляя по краям примерно 2 см. Сворачивают плотным рулетом.
Сковороду разогревают, растапливают половину сливочного масла и кладут рулет швом вниз. Жарят на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны.
Хитрость для румяной корочки
Смешивают 1 ст. л. сметаны с 1 ч. л. взбитого яйца и очень тонко смазывают поверхность рулета перед жаркой. Корочка получается золотистой, но лаваш не пересыхает.
Крышкой сковороду лучше не накрывать — скопившийся пар размягчит лаваш.
Сырный секрет
Чтобы начинка получилась особенно тягучей, 50 г сулугуни можно не натирать, а нарезать тонкими пластинками и разложить поверх сырной смеси. При нагревании они образуют внутри аппетитные расплавленные слои.
«Главное — не увеличивать огонь в надежде быстрее получить корочку. Лаваш подгорит раньше, чем сыр успеет расплавиться», — отмечает повар Зоя Музраева.
Автор Pets-expert Лана Вавилова рекомендует не перегружать рулет начинкой: слой около 0,5–0,7 см достаточно плотный для сырного вкуса и при этом не мешает лавашу хорошо прожариться.
Ранее Pets-expert показал, какие семена не боятся холодной земли и дают ранний весенний урожай.
