Автор: На вид — яркая, спелая, аппетитная. Но стоит откусить кусочек, как язык становится шершавым, а рот будто стягивает невидимой плёнкой. Особенно обидно, когда такой хурмы куплен целый пакет. Выбрасывать не спешите: один простой приём поможет уменьшить терпкость, причём результат иногда заметен уже через сутки.
Почему хурма так сильно вяжет
Виноваты танины — вещества, которые связываются с белками слюны и вызывают ощущение сухости во рту. В недозревших плодах растворимых танинов больше. По мере созревания их вяжущее действие обычно ослабевает, пишет КиноАфиша.
Один фрукт на целый пакет
Поможет обычное спелое яблоко. Оно выделяет этилен — природный газ, ускоряющий созревание некоторых фруктов.
Сделайте следующее:
- Положите твёрдую хурму в бумажный пакет.
- Добавьте одно спелое яблоко.
- Слегка заверните верх пакета.
- Оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
Через сутки проверьте один плод. Если хурма стала мягче, а терпкость уменьшилась, её можно есть. Некоторым плодам потребуется ещё несколько дней.
Почему не стоит сразу убирать в холодильник
Холод замедляет созревание, поэтому твёрдая хурма может долго оставаться терпкой. Для дозревания лучше использовать бумажный пакет, а не плотно завязанный полиэтиленовый: так меньше скапливается конденсат.
Если хочется убрать терпкость быстрее
Попробуйте заморозить хурму на 12–24 часа, а затем полностью разморозить. Вяжущее ощущение может уменьшиться, но мякоть станет очень мягкой. Для красивой нарезки лучше подходит дозревание с яблоком, а размороженную хурму удобнее есть ложкой.
Автор Pets-expert Лана Вавилова советует разделить покупку: твёрдые плоды оставить дозревать с яблоком, а мягкие убрать в холодильник и съесть первыми. Так меньше риск потерять часть хурмы из-за перезревания.
Ранее Pets-expert раскрыл три хитрости против ресниц-«паучьих лапок» — даже обычная тушь поможет создать красивый веер без слипшихся пучков.
