Автор: Стоит разрезать первый рулетик, как из нежного куриного мяса выглядывает сочная грибная начинка, а расплавленный сыр аппетитно тянется за ножом. На новогоднем столе такое блюдо выглядит как ресторанное, хотя продукты самые обычные. Главное — знать одну хитрость, чтобы куриная грудка не пересохла, а начинка осталась внутри.
Что понадобится
На 6–8 рулетиков:
- куриное филе — 600 г;
- шампиньоны — 250 г;
- твёрдый сыр — 120 г;
- лук — 1 штука;
- сметана — 2 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль, перец, чеснок — по вкусу.
Готовим начинку
Мелко нарежьте грибы и лук. Обжарьте, пока не выпарится лишняя жидкость. Остудите и смешайте с натёртым сыром. Если добавить сыр в горячие грибы, он начнёт плавиться раньше времени.
Как свернуть и запечь рулетики
Разрежьте филе вдоль на тонкие пласты, слегка отбейте через плёнку, посолите и приправьте. Выложите начинку, сверните плотными рулетиками и закрепите шпажками.
Переложите в смазанную форму, сверху смажьте сметаной. Запекайте при 180 °C примерно 25–35 минут. Температура внутри мяса должна достигнуть 74 °C.
«За несколько минут до готовности посыпьте рулетики тёртым сыром. Он образует аппетитную корочку, но не передерживайте мясо в духовке, иначе куриная грудка потеряет сочность», — советует шеф-повар Зоя Музраева.
Как красиво подать
Дайте рулетикам постоять пять минут, удалите шпажки и разрежьте наискосок. Выложите на блюдо, украсьте зеленью и помидорами черри. На срезе будет видна аппетитная грибная начинка.
Автор Pets-expert Лана Вавилова советует обжарить грибы с луком заранее и убрать в холодильник. Перед праздником останется только подготовить филе, добавить сыр и отправить рулетики в духовку.
Ранее Pets-expert раскрыл три необычные идеи для старых деревянных ящиков — вместо дров из них получаются стильные и полезные вещи для прихожей и балкона.
