Кладу 100 г - и рис получается рассыпчатым: зерно к зерну, на намека на кашу

Как приготовить рис на сливочном масле

Сначала 500 г риса тщательно промывают в холодной воде 5–7 раз, пока она не станет прозрачной. Затем рис выкладывают в сито или дуршлаг, дают воде полностью стечь и оставляют на 15–20 минут, чтобы зерна подсохли. 

В сковороду с толстым дном и высокими бортиками кладут 100 г сливочного масла и растапливают на среднем огне. Для аромата можно добавить пару зубчиков чеснока.

В растопленное масло высыпают полностью сухой рис. Обжаривают на среднем огне 2–4 минуты, постоянно помешивая. 

Затем рис солят (1 чайная ложка), добавляют лавровый лист и щепотку куркумы для золотистого цвета. Перемешивают. Соль лучше добавлять именно сейчас, до заливки водой. Чеснок, если он был, вынимают, делится кулинарный дзен-канал.

Отдельно вскипятили 750 мл воды — она должна быть крутым кипятком. Аккуратно вливают кипяток в сковороду с рисом (осторожно, может сильно брызнуть и зашипеть). Перемешивают один раз. Вода должна покрывать рис примерно на 1,5–2 см. Дают закипеть на сильном огне.

Как только вода закипела, огонь сразу убавляют до самого минимума. Плотно накрывают крышкой и оставляют томиться 30–35 минут. 

Открыть крышку. Вся вода должна впитаться, на поверхности могут быть небольшие дырочки. Рис пробуют: зерна должны быть мягкими, рассыпчатыми, но не разваренными.

Готовый рис аккуратно перемешивают вилкой или деревянной лопаткой, накрывают крышкой и дают постоять 5–10 минут.

Совет от автора

Автор pets-expert Александра советует тем, кто не хочет возиться с обжариванием и предпочитает классический способ, добавить в воду с рисом ложку растительного масла (на два стакана риса). Делать это нужно перед тем, как поставить гарнир на плиту.