Автор: Картошка по краям румяная, сыр тянется, а внутри всё пропитано мясным соком так, что кусок приходится ловить лопаткой. И никакой отдельной сковороды с луком: всё складывается слоями в одну форму — а духовка сама делает то самое горячее, сытное блюдо, которое исчезает со стола первым.
Что понадобится
Возьмите 700–800 г картофеля, 400–500 г фарша, одну луковицу, 150 г сметаны, 70–100 г сыра, соль и перец.
Картофель нарежьте кружочками по 2–3 мм. Половину уложите в смазанную форму и посолите. Сверху распределите фарш с мелко нарезанным луком, солью и перцем. Закройте оставшимся картофелем.
Сначала под фольгу
Смажьте верх сметаной, накройте форму фольгой и поставьте на 40 минут при 190 °C. Затем снимите фольгу, посыпьте сыром и допеките ещё 10–15 минут до румяной корочки. Готовность проверяйте ножом: картофель должен легко прокалываться.
«Чем тоньше и одинаковее нарезана картошка, тем равномернее приготовится запеканка. Толстый ломтик может остаться твёрдым, когда фарш уже полностью готов», — пишет шеф-повар Зоя Музраева.
Есть ещё одна хитрость
Если фарш постный, добавьте в него 2–3 столовые ложки холодной воды и хорошо перемешайте. Начинка получится мягче, а картофель лучше пропитается мясным соком.
Автор Pets-expert Лана Вавилова советует после духовки дать блюду постоять 7–10 минут. Слои немного схватятся, и запеканку получится нарезать аккуратными кусками, а не собирать ложкой.
Ранее Pets-expert рассказал, чем заменяют старый эффект перманента — брови выглядят гуще и аккуратнее, но без ощущения «нарисованного лица».
