Автор: В советских столовых капусту тушили огромными кастрюлями, а к обеду от неё порой не оставалось и следа. Нежная курица, мягкая капуста и густая томатная подливка — обычные продукты превращались в блюдо, ради которого хотелось вернуться за добавкой. Повторить этот вкус дома легко, если знать одну хитрость: именно она не даёт капусте превратиться в водянистую кашу.
Что понадобится
На 5–6 порций:
- капуста — 800 г;
- куриные бёдра без костей — 500 г;
- лук и морковь — по 1 штуке;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- вода или бульон — 200 мл;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- мука — 1 ч. л.;
- соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Как приготовить
Нарежьте мясо кусочками, выложите в глубокую сковороду с маслом и подрумяньте. Добавьте лук и морковь, готовьте ещё 4–5 минут. Нашинкуйте капусту полосками, смешайте с курицей. Положите томатную пасту и влейте половину бульона, пишет popcornnews.ru.
Готовьте 20 минут на слабом огне. Добавьте специи и при необходимости оставшийся бульон. Тушите ещё 10–20 минут до мягкости капусты и готовности курицы.
Главный секрет: не вливайте всю жидкость сразу. Капуста сама выделяет сок, а избыток воды сделает подливку жидкой.
Как сделать подливку густой
Размешайте чайную ложку муки в двух столовых ложках холодной воды. Влейте в сковороду и прогрейте несколько минут, помешивая. Если томатная паста кисловата, добавьте щепотку сахара.
«Для насыщенного вкуса томатную пасту лучше сначала обжарить с луком и морковью около минуты, а уже потом добавлять капусту. Так у подливки будет более глубокий вкус, без резкой томатной кислинки», — советует шеф-повар Зоя Музраева.
Автор Pets-expert Лана Вавилова советует после приготовления оставить капусту под крышкой на 10 минут. За это время соус равномернее распределится, а вкус станет насыщеннее.
Ранее Pets-expert показал, как найти источник загадочного холода в доме — иногда достаточно поднести руку к розетке, чтобы обнаружить неожиданную причину сквозняка.
