Автор: Как приготовить?
Два кабачка среднего размера споласкиваются водой, хвостики у них обрезаются. Если кожура тонкая, снимать её не нужно. А вот у плодов, которые переросли, кожицу всё же стоит убрать. Иначе готовое блюдо выйдет слишком твёрдым. Овощи шинкуются кружками по 3–4 миллиметра. Если прикинуть на глаз, это чуть потолще монеты в десять рублей. Получившиеся кружки отправляются в дуршлаг, там их присыпают солью и разминают руками. Затем всё оставляется на 20 минут.
Спустя это время появится приличная лужица жидкости. Кружки нужно отжать ладонями, разбирая их на порции, и делать это как следует, не жалея сил. В итоге кабачок станет практически сухим, если потрогать.
Форму для запекания промазывают сливочным маслом. Пара зубчиков чеснока выдавливается через пресс и смешивается с 200 мл сливок жирностью 20%, туда же идут щепотка соли, перец и мускатный орех.
Кабачковые кружки выкладываются в форму с нахлёстом, словно черепица. Укладывать нужно плотно, один кружок к другому. Затем всё заливается сливками. Они должны дойти примерно до середины слоя, но не закрыть верх. Сверху равномерно рассыпается 120 г натёртого сыра.
Форма отправляется в заранее разогретую духовку. Выбирается режим верх плюс низ, 190 градусов, конвекция не нужна. По времени — от 35 до 40 минут. Чтобы понять, готово ли блюдо, используют нож. Если лезвие входит в кабачок легко, без сопротивления, а корочка сверху приобрела золотистый цвет с рыжими пятнами. Когда сыр начинает румяниться чересчур быстро, а внутри ещё жёстко, блюдо накрывают фольгой на последние 10 минут.
После духовки даю постоять 10 минут прямо в форме. За это время сливки схватываются, гратен режется аккуратными квадратами, а не расползается по тарелке", - делится автор рецепта и дзен-канала "Весёлый Бублик: 100 рецептов для счастья".
Ранее pets-expert сообщал, чем обработать почву в сентябре, чтобы потом собирать томаты ведрами.
