Автор: Ингредиенты
- Кефир жирный (2,5%) — 200 мл
- Яйца куриные — 2 шт. (комнатной температуры)
- Сахар — 150 г для теста + 2 ст. л. для яблок
- Масло сливочное растопленное — 80 г
- Мука — 280 г (примерно 2 стакана)
- Разрыхлитель — 10 г (пачка)
- Ванилин — щепотка
- Яблоки — 3–4 шт. (лучше кисло-сладкие, вроде Симиренко или Гренни Смит)
Как приготовить
Миксер здесь не нужен, важна простота. Венчиком смешивают яйца с сахаром до лёгкой пены. Затем вливают кефир и растопленное сливочное масло (не горячее).
Важный лайфхак: в кефир перед замесом добавляют чайную ложку соды. Затем всыпают муку с разрыхлителем.
Яблоки нарезают дольками. Кожуру не счищают — она даёт красивую текстуру, но если жёсткая, лучше снять. В сковороде растапливают сливочное масло(20 г), кидают 2 л. сахара и ждут, когда наступит карамелизация. Затем кладут яблочные дольки и обжаривают ровно 2–3 минуты до лёгкого золотистого цвета.
Форму (круглая, 24 см) смазывают маслом и присыпают манкой. Выливают 50% теста. Сверху кладут яблоки. Далее нужно залить оставшееся тесто.
Для красоты сверху можно положить пару долек свежего яблока. Духовку разогревают до 180С. Выпекают 30–40 минут. Ориентир — сухая зубочистка.
"Вытаскиваю пирог, обязательно смазываю верх кусочком сливочного масла. Накрываю полотенцем и даю постоять 10 минут. НЕ РЕЖЬТЕ ГОРЯЧИМ! Дайте ему «отдохнуть», иначе крошится", - советует автор дзен-канала "Бодрый Баран".
А если вы храните заготовки в погребе и боитесь, что их настигнут грызуны, есть народный лайфхак с сухими веточками. Инструкцию читайте по ссылке.
